INSALATA 7 STRATI

Ingredienti:


500 gr. di insalata verde

1/2 tazze di maionese

350 gr. pancetta cotta, tagliata a dadini

7-8 uova sode, riservrne un paio da affettare

1/2 tazza tritato cipolla verde
1/4 di tazza di peperoni verdi a fette
1 tazza di sedano affettato sottile

300 gr. di pacchetto piselli surgelati, scongelati

1 peperone verde tagliato a fette
3/4 tazza di formaggio a piacere tagliuzzato


Preparazione:

1. Posizionare l'insalata nella terrina di vetro come base, Fare uno strato di sedano, uova, peperoni verdi, cipolla, pancetta e piselli sopra ancora insalata.
2. Stendere uniformemente sui piselli la maionese, fino ad arrivare al bordo della terrina, coprire poi con il formaggio......
3. Coprire e conservare in frigorifero 2 a 12 ore per far fondere i sapori.

CONI GELATO ALLA FRUTTA

CONI GELATO

Burro 40 gr
Zucchero a velo 40 gr
1 albume
Farina “00” 40 gr





Impastare il burro con lo zucchero, unire poco alla volta l’albume, poi la farina setacciata.
Lavorare sino ad ottenere un impasto liscio e corposo.
Stendere l’impasto sulla placca ricoperta di carta da forno, allargare l’impasto e cuocere a 200º per pochi minuti. Quando cotte, arrotolare le cialde su dei coni e lasciar raffreddare.

RED VELVET CAKE

INGREDIENTI
farina: 250 gr
sale: 1 pizzico
cacao: 2 cucchiai
burro: 120 gr
zucchero: 300 gr
uova: 2
vanillina: 1 bustina
latticello: 240 ml
colorante liquido rosso: 1 fialetta
aceto bianco: 1 cucchiaino
bicarbonato: 1 cucchiaino
PREPARAZIONESeguite le istruzioni.

Setacciate insieme farina, sale, cacao, poi in una ciotola a parte mescolate il latticello con il colorante rosso. Sbattete il burro con lo zucchero usando le fruste elettriche, poi unite le uova e la vanillina e incorporate gradualmente il latticello con il colorante e poi unite farina, cacao e sale.
Prendete un bicchiere e mettete dentro l’aceto e il bicarbonato,si formerà della schiuma che dovete versare nell’impasto che avete preparato. Imburrate e infarinate uno stampo (meglio se a cerniera) poi versate l’impasto della red velvet. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti.

LUBIA POLO'

Ingredienti (per 2 persone):
1 cipolla
100 gr carne da spezzatino
passata di pomodoro q.b.
curcuma q.b.
cannella q.b.
zafferano q.b.
200 gr riso basmati
sale grosso q.b.
sale fino q.b.
150 gr fagiolini verdi
1 patata

Ricetta del sugo:
Tagliare i fagiolini in parti da 2 cm circa e far cuocere in padella con un pò di olio.
A parte, far soffriggere la cipolla tagliata a dadini insieme alla carne, sale q.b. e curcuma q.b. Aggiungere, dopo 1 minuto, un bicchiere di acqua e lasciar cuocere bene la carne. Quando la carne è ben cotta, aggiungere i fagiolini e la passata di pomodoro come se fosse un sugo per la pasta. Lasciar bollire a fuoco lentissimo affinchè gli odori si amalgamino bene tra loro.

Ricetta del riso:
Mettere il riso in una ciotola e sciacquarlo finchè l'acqua non risulta limpida; infine lasciare il riso nella ciotola coperto da 4 dita di acqua dal livello del riso. In un tovagliolo di stoffa viene messo del sale grosso e poi va posto nella ciotola in mezzo al riso. Lasciare il riso in questo stato per qualche ora in modo che trovi la sua giusta lunghezza.
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, proprio come per la pasta. Quindi scolare il riso e risciacquare con acqua tiepida in modo da eliminare le tracce di amido; versarlo nell'acqua che bolle e girarlo di tanto in tanto come la pasta. Schiacciare tra le dita qualche chicco per vedere se è pronto: dev'essere ancora duro, quasi crudo. A questo punto si scola.
Prendere una pentola che sia più larga che alta, mettere dell'olio sul fondo, uno strato di patata già tagliata a foglia, e poi spargere uno strato di riso, del sugo, una spolverata di zafferano, una spolverata di cannella. Procedere a strati alterni di riso, sugo, cannella e zafferano fino a che non finisce il riso. Deve rimanere un pò di sugo da cospargere alla fine sul tutto.
Da Rammentare che il riso va posto a forma di cono; il riso non deve toccare le pareti della pentola! Adesso mettere un panno pulito intorno al coperchio della pentola e mettere su fuoco lento per circa una mezz'ora, cambiando la posizione della pentola ogni 10 minuti. Quando si vede che il panno, al bordo della pentola, si è inumidito, il riso è pronto. Versarlo in un vassoio da portata, anche semplicemente capovolgendo la pentola: risulterà una specie di tortino.

FONTE: RICETTE IRANIANE 

MELANZANE ALLA MIRZA QASEMI

INGREDIENTI  per 6 Persone


6-7 melanzane medie
6 spicchi aglio
150 g olio
3-4 uova
1-2 pomodori maturi
sale, pepe

PROCEDIMENTO

Arrostite sulla fiamma (oppure nel forno) le melanzane intere finchè saranno completamente cotte.

Sbollentate i pomodori, spellateli e togliete i semi.
Togliete la polpa dalle melanzane, lasciate scolare e intiepidire.
Tritate finemente a coltello.

Sbucciate e pestate l'aglio e rosolatelo lievemente con l'olio in padella.
aggiungete le melanzane, poi i pomodori a cubettini.
Asciugate il composto sulla fiamma.

Sbattete in una ciotola le uova e versatele sul composto di melanzane mescolando sempre perchè si cuocia rapprendendosi.

Servite caldo o a freddo su un vassoio decorato con fette di pomodori. Ottimo come spuntino o antipasto servito con pane caldo.

CONSIDERAZIONI

Io ho fatto una piccola dose, usando una melanzana grande, 1 spicchio d'aglio e 1 uovo. Non avevo pomodori maturi saporiti e li ho quindi sostituiti con un po' di concentrato di pomodoro.

Ho cotto la melanzana in forno e abbiamo consumato questo antipasto freddo.

FONTE: IL MONDO DI LUVI http://networkedblogs.com/dbLF3

Foto del Giorno 29 Aprile

KHEEMA

Ingredienti per 2 o 3 porzioni
500 gr di carne macinata di agnello (o vitello)
1 foglia di alloro
4 chiodi di garofano
cannella, cardamomo, zenzero tritato
una cipolla bianca
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
un cucchiaino di peperoncino in polvere
un cucchiaino di garam masala
un cucchiaino di coriandolo in polvere
un cucchiaino di cumino in polvere
300 gr di piselli freschi
200 gr di passata di pomodoro
1 patata
coriandolo in foglie
olio d’oliva


Preparazione
Scaldate 3 cucchiai di olio e aggiungete 1 foglia di alloro, 4 chiodi di garofano un pizzico di cannella, qualche seme di cardamomo, poco zenzero tritato e lasciate soffriggere per qualche secondo. Aggiungete 1 cipolla tritata e soffriggete a fuoco medio fino a quando le cipolle non diventano dorate.

Aggiungete il curcuma in polvere, il peperoncino in polvere e 1 cucchiaino di garam masala, un cucchiaino di polvere di coriandolo e un cucchiaino di cumino in polvere e mescolate.

Unite 4 cucchiai di passata di pomodoro e mescolate nuovamente. Aggiungete la carne macinata e lasciate soffriggere per 5 min. Aggiungete 1 patata cruda tritata e sale. Versate poca acqua e lasciate cuocere per una mezz’oretta a fuoco basso.

Nel frattempo versate acqua bollente sui piselli freschi e lasciate riposare per 5 min, dopodichè lavate i piselli in acqua fredda. Servite la carne con i piselli e le foglie di coriandolo fresco.

KHORESH - SPEZZATINO DI POLLO

INGREDIENTI

Per il Khoresh-e Fesenjan:
4 petti di pollo (1,2 kg circa)
1 cipolla bianca
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di curcuma
½ limone (succo)
150 ml di brodo vegetale
170 ml di succo di melagrana
150 gr. di gherigli di noce
1 cucchiaio di zucchero (che io ho omesso)
olio extravergine di oliva
sale
semi di melagrana per guarnire (circa ½ frutto)

 Riso Pilaf:
300 gr. di riso basmati
1 cipolla bianca piccola
30 gr. di ghee
1 stecca di cannella
6 chiodi di garofano
1 bustina di zafferano
550 ml di brodo vegetale

PREPARAZIONE
Pulite, disossate e tagliate a bocconcini i petti di pollo; fateli dorare in una padella capiente assieme alla cipolla precedentemente tritata ed imbiondita con poco olio; aggiustate di sale e continuate la cottura a fiamma bassa fino a che tutti i bocconcini non avranno preso colore. A questo punto unite la cannella in polvere, la curcuma ed il succo di limone, quindi coprite e continuate la cottura per circa 10 minuti.
Nel frattempo, tritate al mixer 80 gr. di gherigli di noce; tritate grossolanamente e tostate i restanti 70 gr. In un altro tegame preparate la salsa: versate 150 ml di brodo vegetale, unitevi il succo di melagrana, le noci ridotte in polvere più quasi tutta la granella tostata (lasciatene da parte pochina per guarnire) e, chi volesse, lo zucchero (se non vi piace il gusto troppo dolce – che già il succo di melagrana è dolciastro di suo – potete tranquillamente rinunciarci, come in effetti ho fatto io); portate ad ebollizione e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti.
Nel frattempo preparate il Riso Pilaf: lavate bene il riso basmati in uno scolapasta in modo da privarlo, almeno in parte, dell’amido, quindi lasciatelo asciugare bene. Mentre il riso asciuga preparate un trito fine con la cipolla e fatela imbiondire a fuoco molto basso in una casseruola insieme col ghee; aggiungete quindi la stecca di cannella ed i chiodi di garofano, mescolate un paio di minuti, quindi unite il riso e fatelo tostare. Dopo due minuti unite lo zafferano precedentemente sciolto in pochissima acqua calda, mescolate, quindi incorporate il brodo; a questo punto coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a che il riso non avrà del tutto assorbito il brodo.
Quando il pollo sarà quasi cotto, versatevi la salsa e lasciate insaporire a fuoco medio per altri 5 minuti, in. Impiattate decorando ogni piatto con i chicchi di melagrana e le restanti noci tritate lasciate da parte; servite con a parte il Riso Pilaf.

FONTE http://www.pixelicious.it

PICS OF THE DAY - FOTO DEL GIORNO 24/O4/2013